一锅之外：岭香来正在研发的呼伦贝尔味道

01 秋天，是餐饮人最忙的季节

对别人是赏秋，对我们是赶工。

在地原材料总览：林下山珍与草原牛羊肉

02 一道菜要上桌，得过我们这几关

很多人以为研发就是“想个新菜”。对我们来说，远没那么简单。一道呼伦贝尔味道要上桌，先得过四关：食材得在地，取自这片土地的林海与草原，不远渡重洋；工艺得可复制，今天和三个月后吃到的，是同一个味；价格得平价，好吃不贵不是口号，是底线；味道得有地域印记，吃一口就知道，这是呼伦贝尔的，不是别处的。四关过了，才配叫“岭香来的菜”。

03 从大兴安岭的林下山珍，到呼伦贝尔大草原的牛羊肉

原生态草原牛羊肉

04 蒙餐古法，不是复古，是把对的味道留下来

古法现煎工艺：先煎定型，再加水焖蒸

05 研发这件事，急不得——我们打算怎么做

岭香来市区正餐店效果图（开业筹备中）

好吃不贵，是比研发更难的一件事。我们正在做，也愿意慢慢做。